糯米、高粱、小麦等都是用醋发酵而成,是一种酸味液体调味品,在烹调菜肴时能去除鱼腥味,增加食物鲜、香、甜味,有一定的增强食欲、促进消化的作用,一般人都喜欢吃。 每日食用醋对身体有一定的好处,但是不能过度多食,成人一天饮用20-40 g比较适宜。
醋类富含有机酸,有机酸可以促进唾液、胃酸等消化液的分泌。 适当的饮用醋能促进胃肠道的蠕动,防止便秘,但是大量饮用醋会导致胃酸分泌过多,出现反酸、嗳气、胃部烧灼感等不适症状。 因此每一次饮用醋需要少量,并应尽可能稀释,一次5-20 g为宜,不宜过量饮用醋。 而且胃溃疡、胃酸患者不能喝醋,以免胃酸分泌过多、溃疡加重,应选用不含悬浮物、不沉淀、有光泽、质量较好的醋。
在烹调鱼、虾、螃蟹等食物时,可以适当地加入醋以去除腥味。 但是在饮用过多或者比较浓的醋的时候,应该及时漱口,以保护牙齿。
