做红烧肉需要炒糖色，炒糖色一般会选择白糖或者是冰糖，当然也可以用红糖来炒，用红糖来炒的话颜色会更深，而且口感上和用白糖做的也会有一点区别，也是一种比较不错的方法。
红糖可以做红烧肉吗
红糖是做红烧肉时给猪肉上糖色时用的。
原料：五花肉500克、酱油50g、绍酒30g、
糖30g、大料8g、盐15g、葱段20g、姜20g
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用;
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉;
3，肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水;和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可;
焖烧过程中如需加水，则一定要加开水;
食物相克
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
1.猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
2.猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。
3.猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
4.猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
5.猪肉与茶相克：同食易产生便秘。
6.猪肉与百合相克：同食会引起中毒。
7.猪肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。
8.猪肝与富含维生素的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉。
9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
10.猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。
11.猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。
