很多病人想要快速恢复身体健康就会经常吃一些有营养的补品，燕窝就是其中一种。燕窝的味道很好，而且还可以放入其他同类效果的食材共同熬制。在熬制燕窝之前，首先要将燕窝进行泡发。泡发燕窝其实并不复杂，只是应该注意燕窝以及水的比例。那么，燕窝和水的比例到底应该是多少呢？
关于泡发的检验方法，一般有下面三个要点：
1、燕丝会完全散开
2、用手捏动，燕丝完全软化
3、燕丝容易撕开
而关于炖煮方面呢，则可以通过这三个要点来判断：
1、燕丝完全透明
2、燕丝与水完全融合
3、燕丝没有化水
当然刚刚接触燕窝的时候总是容易在炖煮环节上出错，下面也来跟大家分享一下炖煮燕窝的两点小技巧：
1、把握火候
火候过大可能会出现燕窝化水的结果，所以我们一般的炉灶来说，可以分为两个阶段来炖煮燕窝：一开始用大火，在锅内能听到咕嘟的声音的时候呢，转为最小火，再继续炖煮半个小时左右就刚好能够吃到口感最好的燕窝。
2、水量要合适
一般来说，太多的水分反而会影响燕窝和水的融合，小傅通过自己的反复试验，终于找到了一个比较好的比例：咱们一顿燕窝的量大概是3-5克，搭配90-120毫升的水是刚刚好的。
掌握上面这些小技巧的话，应该炖煮燕窝就不会有什么大大问题了，多少理论知识都比不上实践，快动起来吧~
燕窝的吃法有很多种,
1 燕窝炖鸡
病后贫血,养阴补阳.
材料:紫燕燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。
制法:将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。
2 椰汁燕窝炖冰糖
滋阴,润肺，养颜。
材料:紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。
制法:将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
3 燕窝炖蜜枣
润肺，止咳。
材料:紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。
制法:将以上材料炖一至三小时即成。
