对众所周知，咖喱是一种混合很多香料熬制成的特殊口味的酱，在日本、泰国或是印度等地区比较流行，而且菜系也多是咖喱口味的。但是咖喱口味比较偏辛辣和味道重，于儿童来说，肠胃消化可能没有成人的健全，所以在做咖喱饭时需要注意一些事项，本文就简单介绍下儿童咖喱饭做法。
儿童咖喱饭： 儿童咖喱饭属于一到家常菜饭，我们在饭店经常吃。也是必点之一。儿童咖喱饭是利用鸡肉与胡萝卜作为主要材料再配上其它材料进行翻炒而制成。胡萝卜对于孩子吃了有助于营养，我们闻到一股玉米粒香的味道吃在嘴里十分香。孩子肯定会喜欢吃。值得推荐。
咖喱鸡米饭是一个以鸡肉、土豆、红萝卜、小葱、咖喱粉、米饭为主要材料的菜品，口味咸鲜。
原料
鸡肉、土豆、红萝卜、小葱、咖喱粉、米饭
做法
1.30g咖喱粉，300ml水，将咖喱粉搅匀
2. 鸡肉过水焯一下，把浮沫撇净
3. 小葱切段
4. 红萝卜，土豆，切块
5. 把小葱爆香
6. 倒入鸡块翻炒
7. 红萝卜土豆入锅翻炒
8. 土豆一面变色时，倒入事先调好的咖喱，大火煮开，小火炖25分钟，大火收汁，依据自己口味放少许盐
9. 装盘
其它鸡肉做法：
大盘鸡
鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐
做法
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
小诀窍
1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
3：料酒要多加！味精不用加
4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！
三杯鸡
材料
鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙
做法
1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。
2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。
3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
