盖浇饭是一类比较具有特色的食物，也是很多人都比较喜欢的一种食物。由于盖浇饭是米饭与各种菜共同制作而成的，所以食用起来也是比较方便的。盖浇饭的种类有很多种，比如说红烧牛肉盖饭、茄汁鱼片盖浇饭、木耳猪肝盖浇饭、腰果鲜虾盖饭等。下面，就为大家介绍这几种盖浇饭的做法。
一、红烧牛肉盖饭
做法:
1、牛肉切块，用热水氽一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3、最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了(注意将八角挑出)。
二、茄汁鱼片盖浇饭
原料:米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。
辅料:料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。
做法:
1、米饭分2份，置碗中;木耳洗净，切小块;西芹择去根、叶，洗净，切小丁;鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。
2、锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。
3、原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。
三、木耳猪肝盖浇饭
原料:米饭300克，黑木耳50克，冬笋50克，莴笋50克，猪肝100克
配料:姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量
做法:
1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。
2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150摄氏度左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒。
3、再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。
四、腰果鲜虾盖饭
材料:鲜虾、黄瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 鸡精 、 盐 、 水淀粉 、米饭。
做法:
1、锅中放油，烧至7称熟时放入蒜蓉和姜末，炒出香味。
2、放入虾和腰果翻炒至虾仁变色。
3、放入黄瓜翻炒，加入盐、鸡精。
4、淋入水淀粉勾芡。
5、将腰果虾仁浇到米饭上即可。
