黄豆没熟吃了会怎样

黄豆没熟吃了会引起中毒

因为没有熟透的黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂和皂苷等有毒物质，在进入人体后一蛋白酶抑制剂会分解蛋白质，减少分泌消化液，从而妨碍蛋白质的吸收，并且会刺激胃肠道产生强烈反应，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状。另外没有熟透的黄豆中的有毒物质，在100摄氏度的环境中，几分钟就能被破坏掉。

所以，在食用黄豆前将黄豆彻底的煮熟，可以保证食用者的安全。

黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。