鹅蛋中的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，适当食用对身体有极大的好处，尤其对于体弱多病的人来说更是首选。生活中鹅蛋的吃法有很多种，比如和洋葱放在一起炒就非常好，营养价值会更高，另外还可以做成油煎鹅蛋荷包蛋、水煮鹅蛋等。
鹅蛋的营养分析
1.鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2.鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
5.鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
