很多人都喜欢吃盐水芥菜，它的做法比较简单，学起来也比较容易。芥菜具有很多的作用与功效，含有丰富的维生素C，它能够软化血管，还具有防癌的作用，患有夜盲症的患者多吃芥菜对疾病的恢复有很大的帮助.下面把芥菜的作用与功效以及盐水芥菜的做法分享给大家。
芥菜的功效与作用
1、预防癌症：芥菜中的维生素是非常丰富的，尤其是维生素c这种维生素可以防止其他有害盐的，消化，如果这种有害盐在体内中累积，就会对身体产生危害，所以，维生素c就能够起到消除这种有害盐的作用，能够帮助人们消化。
2、促进胃肠蠕动：芥菜当中的纤维含量也很高，而这种纤维吃了之后，能够帮助我们的肠胃蠕动，促进人们身体中的废物排泄，除此之外，还可以帮助增强我们的新陈代谢，对于高血压，高血脂等疾病有防治作用。
3、缓解夜盲症：芥菜除了纤维和蛋白质之外，还有很高的胡萝卜素，胡萝卜素对我们的眼睛是非常有好处的，常吃芥菜的话，还可以治疗干眼病，或者是夜盲症，对于我们的眼睛，非常有帮助。
4、抗凝血：芥菜之所以叫芥菜，是因为它其中含有芥菜酸这种物质，而这种物质可以有效的止血，如果人们身体中，有哪些伤口的话，吃了芥菜就可以起到及时的止血的作用。
盐水芥菜的做法
食材
·主料
·芥菜：500g
·
·辅料
油：适量、盐：适量、蒜：适量、 水：适量
步骤
1.先把芥菜洗干净，切断
2.把蒜剁碎
3.锅里先放盐
4.再放油
5.最后放入蒜蓉炒香
6.加入水大火烧开
7.水开后放入芥菜
8.把菜拌匀，盖上盖子把菜焯熟
9.焯好的菜，先试试味，味淡就加盐调好味
10.装好上桌
