土豆发青,但未发芽,可削去颜色的部分再吃,但不推荐食用。
1.土豆变青的原因:土豆是可以长时间储存的食品,但在贮藏过程中,如果见光,就会继续光合作用,产生大量的叶绿素,没有腐烂和变质,因此绿色表示叶绿素堆积。
2.土豆发青为什么不能食用:虽然土豆颜色有一部分是以叶绿素为主,但也含有大量的龙葵素,这些物质具有毒性,会损害神经系统功能,引发脑水肿等,所以不推荐吃。
3.处理土豆发青后的方法:土豆中虽然有龙葵素,但它只在青色的部分出现,所以只要削去青色的部分,将龙葵素的量控制在安全的范围之内,仍然可以食用。
虽然土豆可以长时间存放,但也要注意储存条件,避免其出现发青的情况,削绿的部分也要宁多且少,若未削干净,还是有毒性的,所以不建议吃。
