包子这种食物的味道还是不错的，大家可以根据自己的口味来调制馅子，如果喜欢吃辣的话，还可以适量的加入一些辣椒，可以调制包子馅的食材非常多，比如韭菜粉条以及大葱猪肉还有牛肉和羊肉等等，其实茄子也是可以调制包子馅的，同时也具有很高的营养价值，那么辣椒茄子包子馅的做法有哪些?
第一，辣椒茄子包子馅的做法有哪些?茄子去水。所谓的茄子去水，就是将茄子切好，然后切成小块的钉状的茄子，然后在茄子上撒上盐巴，将盐巴均匀搅拌，然后放置10-15分钟，等到看茄子出水差不多了，利用干净的蒸布包裹住茄子，然后用手手工将茄子榨干水分，这个过程出水是比较多的，而我们需要做的就是尽量将茄子里面的水榨干。
第二，辣椒腌制。将辣椒进行腌制，腌制过程就是放在辣椒上面少许的盐巴，最后将辣椒置于空气中进行悬挂，大概半小时为最好的状态。
第三，脱水后的茄子进行切割。将脱水后的茄子进行切割，切割成最小的那种小块，让人看着不是很大，但是给人的感觉是很小但是很饱满的感觉。将切割后的茄子和辣椒进行搅拌，搅拌均匀以后，然后将包子馅放置5-10分钟，静止些许。将包子馅结合面皮包成包子，然后放置5分钟，然后放进蒸笼，蒸25分钟即可。
辣椒茄子包子馅的做法有哪些?把酵母放到温开水里，再加入少量糖，化开，(有助于酵母保持活性)。用酵母水和面，面和的软一点，用湿屉布覆盖后放温暖处醒发。茄子打皮后切丁，放盐，拌匀，放置一旁。将青椒切成末(注意飞溅的辣椒水)。把茄子水分挤出，与青椒拌匀，放入生抽，老抽，蚝油，再放一点海天黄豆酱，不要搅拌。锅里烧热油放入十粒左右花椒，油热后把花椒捞出来，热油浇在陷的调料上，后拌匀。包好后上锅蒸15分钟即可。
