鹅肝是一种价格比较昂贵的食物，因为鹅肝的取用技巧与喂养鹅的方法都会十分耗费成本，并不是所有鹅的肝脏都可以制作成鹅肝，只有一些特定被人们精心挑选出来的鹅，长出来的脂肪肝才能够成为优质鹅肝。而鹅肝寿司算是一种日本料理和法国料理相结合的制作方法，下面就将为大家讲解鹅肝寿司的制作方法。
鹅肝寿司做法
主料：大米、寿司醋、鹅肝
辅料：牛油果、蓝莓鱼子酱、芥末
耗时：15分钟
步骤：
a. 大米饭煮熟，盛一点出来加入寿司醋拌匀。
b. 带上手套蘸一点冷开水，捏呀么捏饭团。
c. 煎鹅肝的边角料剁碎。
d. 紫菜剪下一条，包裹饭团，收口处用水或米饭粘好，饭中间抹一丢丢芥末。
e.涂上鹅肝泥
f.切牛油果薄片盖上。
g.点缀上蓝莓鱼子酱。
h.完成!
鹅肝的功效
功效1：鹅肝，味甘、苦、性温，归肝经，能够补肝、明目、养血。还对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症状有不错的疗效。
功效2：鹅肝具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
功效3：鹅肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，所以营养的同时又不会让人发胖。
