牛蛙脂肪含量一般不高，属于高蛋白质，低胆固醇、低脂肪的食物。
牛蛙里面有很多维生素和矿物质，也是非常高的药用价值，人在服用以后就能够促进气血旺盛，让患者的精力充沛，起到滋阴补阳和强身健体，以及养心安神的功效，并且还能够增强体内的抵抗力和免疫力，补充身体内所缺失的成分，有效的缓解身体内所需要的营养物质，牛蛙还属于高蛋白质的食物，肉质非常的细嫩，味道也很鲜美，无论是在减肥期间还是经常便秘，皮肤干燥，虚火比较旺盛的人都可以适量的使用，很受人们的喜爱，在服用以后有滋补解毒的功效，并且对于消化功能差或者胃酸过多的人，也能够用来滋补身体，有利于病情快速的康复。
但是患者在日常生活中吃牛蛙的时候，一定要多加注意选够活的牛蛙，并且在购买以后还要及时的处理和加工，因为牛蛙一旦出现死亡的情况，体内就会带有很大的病菌大量繁殖，因此牛蛙死后肉中的蛋白质会快速分解，营养价值就会慢慢的降低，有可能还会产生对人体有害的物质。
