炖脊骨是一种用猪脊骨制作而成的食物，在制作炖脊骨的过程之中，还可以加入一些其他的食材，来保证炖脊骨的口感以及营养价值，比如说白菜豆腐炖脊骨、山药炖脊骨、玉米板栗炖脊骨，都是比较受欢迎且十分好吃的菜肴。
一、炖脊骨的做法大全
白菜豆腐炖脊骨制作步骤：
1先将脊骨用凉水浸泡20分钟后，放入沸水中飞水
2锅中注清水，将焯好的脊骨去除血沫后放入，然后倒入少许料酒和生抽，加葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，开锅后压15分钟
3白菜洗净后，顺茬切成细丝
4炒锅中注少许油，将白菜丝稍微炒软后放入砂锅中
5将冻豆腐、粉条放入砂锅中备用
6将煮熟的脊骨和汤倒入砂锅中，开锅后小火慢炖，待粉条熟后调入盐和鸡精即可
二、山药炖脊骨制作步骤
1、脊骨先焯过水，然后放入砂锅里，重新倒入2/3的水。
2、玉竹、党参、黄芪、百合泡水洗净。
3、枸杞、红枣洗净。
4、将枸杞、红枣、玉竹、党参、黄芪、百合放入砂锅。
5、将鱼肚也放入锅里。
6、盖上锅盖大火烧开。
7、烧开后转小火煮2个小时。
7、山药削皮切块。
注意事项
1、长时间煲汤，最好用砂锅，不要用金属的汤锅。
2、骨头最好先焯过水。
三、玉米板栗炖脊骨烹饪步骤
1：将脊骨放入沸水中焯去血水。
2：将板栗去壳。
3：玉米切段。
4：将其均放入高压锅中。
5：放入老抽。
6：放入料酒。
7：放入陈醋。
8：放入五香粉。
9：放入盐。
10：放入花椒和大料。
11：放入葱和姜。
12：倒入一大碗水，压制熟软即可。