羊肉也是比较常见的一种肉类，但是很多人在吃羊肉的时候往往会比较纠结到底选择哪一种羊肉比较好，其中绵羊肉和山羊肉都是比较常见的两种类型。这两种羊肉吃起来的口感还是有一些差别的，而且含有的营养元素也有一些不同。那么到底是绵羊肉好吃还是山羊肉更好吃呢？详细了解。
1.从肉质方面，绵羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些，论口感，绵羊肉比山羊肉更细腻，而且膻气较小，更适合大众口味，而山羊肉更瘦一些，肉质比较紧，其实山羊的肉质和生活环境有关系，东北山羊大多是绒山羊，膻味大，肉质一般。瘦肉多，在山上生长的山羊由于运动量大，肉就老，瘦肉率高，膻味大。
2.山羊肉质特别劲道，膻气大，山羊活动量大，所以山羊肉嚼起来更香，有弹性有嚼头，适合烧烤吃。其次，从营养成分来说,两者不分伯仲，由于绵羊肉脂肪含量更高，肉质较软，绵羊肉是热性的，因此具有补养的作用，适合产妇、病人食用；而山羊肉中脂肪含量更低，蛋白质含量高，并且胆固醇含量特别低，因此吃山羊肉可以防止血管硬化，预防高血脂和心脏病，效果好过绵羊，这里需要注意的是山羊属良性，不适合病人吃。
3.绵羊和山羊之间体型上是有区别的，所以可以直接根据羊肉的骨架来辨别，一般绵羊肉的骨架比较窄，体型也会比较短，而山羊肉的骨架刚好相反，不仅宽还长；绵羊肉纤维比较细，切面看不出肌丝；山羊肉肌纤维较粗，肌丝能分辨出；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长，其实这两种羊肉都是非常好吃的。
