鸭子也是一种经常被大家用来煲汤的食材，经常喝鸭子汤有助于清热降火，所以在夏季可以多喝鸭子汤。而鸭子的类型也是有很多，每一种鸭子制作出来的鸭子汤功效以及口味都存在着较大的差异。其中青头鸭就是一种对人体滋补功效较为明显的鸭子类型，下面就推荐了两种青头鸭煲汤的做法。
方法一
原料
老鸭1只，栗子300克，陈皮1小片(去腥味用)，姜、盐适量。
板栗老鸭汤
制法 听语音
1、栗子连壳洗擦干净。
2、鸭洗净剁块，下锅略氽，取出用水洗去油分。
3、陈皮浸软刮去瓤。
4、水9杯煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为小火煲3小时，加盐调味。
方法二
主料
青头鸭 一只约750克
荷叶一块
蜜枣三粒
佛手瓜两只
胡萝卜一只
清水8碗
麦冬20克
薏米150克
姜5片
营养分析
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
制作步骤
1.青头鸭请档主代为宰好回家清理干净，烧开姜葱水整鸭氽一下，去除血水及鸭腥味。
2.荷叶、薏米、麦冬、蜜枣洗净备用
3.佛手瓜及胡萝卜洗净滚刀切厚件备用
4.荷叶、薏米、麦冬、蜜枣、姜片连同清水一起入锅大火煲开滚30分钟然后放入整鸭煲一小时左右加入切好的佛手瓜和胡萝卜再煲30分钟左右下盐调味即可。
小贴士
鸭肉入菜夏天以煲汤为佳而其中众多品种中又以青头鸭为上。
“青头鸭”不吃精饲料，而是专食鱼仔、虾毛，故此肉多骨脆，肉质鲜嫩却甚少脂肪，纤维十分丰富，吃起来膻味少而且味道鲜美。吃完后你会发现鸭骨程半透明的。
“青头鸭”营养价值和药用价值都很高，含有丰富的蛋白质以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分。荷叶煲的鸭汤，可以起到排除毒素，清热降火，恢复元气，补血养颜的作用。
