蒜蓉是一种主要的调料，可以用于搭配各种故事，也可以制作成蒜蓉酱进行保存，所以我们应该要学习顶级蒜蓉的做法。顶级蒜蓉有黄金蒜蓉酱、泡椒蒜蓉酱以及秘制金银蒜蓉等，每种蒜蓉酱的味道都是很好的，而且我们适当得吃一些蒜蓉酱是可以杀菌消炎的，也可以去除食物的腥味。
黄金蒜蓉酱(全熟)
黄金蒜蓉酱是把蒜蓉炸至金黄后调味用来制作相应菜肴的方法，由于蒜蓉需要呈现出金黄色，所以炸制时的火力不太容易掌握，我们通常会将蒜泥稍微用水冲洗，这样炸好的蒜蓉酱颜色更加漂亮，炸好的蒜蓉加入少香油护色，调入盐、胡椒粉、鸡精(少许，也可不放)、蚝油、美极调匀，这种蒜蓉酱适合能快速成熟的海鲜类，比如扇贝、生蚝等。
泡椒蒜蓉酱
在黄金蒜蓉酱的基础上降低盐的用料，增加一些泡辣椒蓉，这样做出来的蒜蓉酱味道更佳复合，非常适合用来烤豆腐、脑花、凉粉之类的菜品，但要注意辣椒的辣度和用量，同时也要注意好盐的用量。
香菇蒜蓉酱
将香菇用油炒香，搬入黄金蒜蓉酱中，此酱由于香菇的香味本身已经较浓，所以切忌放味精、鸡精类的调味品，否则会破坏蒜蓉酱的鲜味。蒜蓉酱是百搭的酱，但要注意其变色问题，可在其中加入油隔绝空气，这样能很好地保护蒜蓉酱的颜色，调味过程中也可放入少许白糖来调节蒜蓉酱的味道。
秘制金银蒜蓉
取蒜瓣500克，用刀直接剁成均匀的细蒜末，用绞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出来不干爽。将一半蒜末放入密漏，用水冲洗10分钟，冲去蒜汁，控水备用，另一半蒜末放入盆中;锅内加油250克，烧至6成油温。(掌握不好油温就看油微热也行)
下入冲好的蒜末，小火炸至金黄，期间要用勺子不停的搅动，防止打团。将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中，下入瓶装蒜蓉辣酱100克。然后下入美极鲜酱油20克，蚝油15克。 再下鸡精20克，盐15克，味精15克，胡椒粉5克，糖10克，最后搅拌均匀即可。
蒜蓉的几大保健功效和作用
抗菌消炎
早在1954年，前苏联医学家证实了大蒜汁能在三分钟内杀灭培养基(culture medium)内的细菌;随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有抗菌效果已一一得到了验证。
大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素(penicillin)的十分之一，对多种病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌，以及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用;另外还能杀死多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。蒜蓉可以有杀菌的作用，对于抗菌有好处，出现的痢疾啊或者是伤寒疾病有调理的作用，而且也可以有抑菌的功效。
抗癌
大蒜中的含硫化合物，主要作用是于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，阻断致癌物质(亚硝胺)的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，是很好的抗氧化物，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等病症有预防作用。蒜蓉可以有抗癌的作用，对于抗氧化有好处，对于抑制癌细胞有一定的好处，同时也可以起到提高人体免疫力的功效。
使血液变稀
人类的很多疾病，都是由于血液中的脂肪过高引起的，但吃蒜会遏制脂肪上升。此外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用，减低患上心脏病的可能。蒜蓉可以有降低胆固醇的作用，对于预防心血管疾病有很好的作用。
