到了寒冷的冬季又成为了吃羊肉的最好季节，主要是由于羊肉是一种燥热的食物，吃羊肉的话有助于提升一个人身体抵御寒冷的能力。并且羊肉的每一个部位食用价值都存在着差异，其中羊拐骨也成为了许多人喜爱吃的一个部位。对于喜爱吃羊拐骨的人来说，就可以来学习到下面两种羊拐骨的做法。
方法一
原料：羊骨500克，水适量，葱适量，姜适量，八角适量，香菜适量，料酒、酱油、冰糖、胡椒、味精均适量。
水适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、胡椒适量、味精适量
将羊拐(膝盖骨)在温水中洗净后放入锅内，加清水，没过羊拐3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用
旺火热勺，下羊拐，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒)，用旺火烧至上色
取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊拐码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
方法二
新疆红烧羊拐的食材：
主料：羊拐800g 辅料： 植物油8茶勺盐7g洋葱50g花椒粒5g辣皮子20g大葱30g青辣椒20g老抽10g生抽5g胡椒粉5g鸡精3g
新疆红烧羊拐的做法步骤：
1.主料：羊拐
辅料：辣皮子、青辣椒、老抽、鸡精、花椒粒、洋葱、大葱、姜、胡椒粉
2.把洋葱去外皮切丝
3.羊拐在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛洗净
4.凉水下锅大火烧开后转小火炖2小时
5.要翻动，以免粘结锅底，炖至八成熟时捞出
6.辣皮子泡泡洗净
7.大葱、姜洗净切片和段
8.青辣椒、辣皮子切段和丝
9.热锅凉油加姜、花椒粒、辣皮子、炒出香味
10.加熟羊拐、羊拐汤汁、老抽、生抽、盐一起烧开转小火煮20分钟
11.加青辣椒、大葱翻炒均匀大火收汁
12.加胡椒粉、鸡精
13.尝味出锅
