萝卜干在平时是很受欢迎的美食，萝卜干的做法也比较多，不仅可以当做零食来食用，还可以当做早餐或者是午餐来食用，尤其是早餐配上馒头和粥，不仅营养还非常开胃，香辣萝卜干好吃还开胃，做起来也比较简单，香辣萝卜干要属四川的香辣萝卜干好吃，下面介绍四川香辣萝卜干的做法。
四川香辣萝卜干的做法
制作材料
调料： 酱油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大葱25克。
制作工艺
1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干;
2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝;
3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
详细做法
原材料
潍坊青萝卜日晒盐
拌合调料
自制花椒面 辣椒面 酱油
步骤
a.萝卜洗净控干水分
b.切成铅笔粗细的长条
c.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内
d.撒上日晒盐
e.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里
f.放在容器里10个小时以上，以确保腌透
g.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次
h.3天左右就晒成8分干
r.放在袋子里收起来至阴凉处存放
1.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍，再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
2.攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。
3.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面，在放上适量的鲜味酱油调味。
4.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。
做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。
小贴士
盐的用量大概是10斤萝卜200克盐左右。这个我都是要尝尝杀出的水，若是尝着不够咸还要加盐，可以咸点因为后期还要泡会流失一部分盐份。
为了不让露水打湿每天晚上要把萝卜搬回室内，早晨再拿出去。晾晒萝卜干的时候要注意一下天气预报，要选择连续几天都是晴天的日子，否则不能快速晾干会发霉变质的。
