毛豆只要煮熟了就可以煮熟了,在饮食上没有任何禁忌,大多数情况下可以少量或适当地与其它食材搭配,也不会出现明显的不良反应,所以并没有“毛豆不能和六种食物一起食用”的说法。 但是,有些食物与毛豆搭配食用,会导致饮食结构不合理。
毛豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质和微量元素,如果和高蛋白的鱼、鸡蛋、肉类搭配食用,就会导致这一餐中蛋白质含量偏高,同时还存在肥胖、高脂血症、高尿酸血症、痛风、胰腺炎等人群。 所以,合理搭配蔬菜、谷类食品,才能达到营养均衡。
与此同时,毛豆含有蛋白质,要煮熟了才容易被人体吸收,如果不煮熟,会加重肠胃的负担,引起消化不良、腹胀等症状。 另外,毛豆中含有血球凝集素,如果没有煮熟,也会有一定的毒性,有些人吃了未熟过的毛豆,会引起恶心、呕吐等症状。
据传,毛豆与鱼肉同食,可影响人体对维生素B1的吸收;与动物肝脏同食,会妨碍人体对维生素C的吸收,但没有科学依据,也不可信。
