花蛤是一种比较常见的海鲜，在菜市场中也非常常见，它的肉比较鲜嫩，而且外面有很硬的壳。吃的时候需要掰开壳来吃里面的肉，用葱姜炒花蛤有独特的香味，下面介绍一下做法。
1.把花蛤刷洗干净，放在盆中，加入清水和少许精盐调匀，浸泡2小时使花蛤吐净泥沙，再换清水冲净，捞出。
2.红椒洗净后切块，大葱洗净，切成段。
3.热锅中加油，下入葱段、姜片煸炒出香味。
4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外壳张开，然后烹入料酒，加入红椒块、豆豉辣酱翻炒2分钟。
5.再加入精盐、白糖、味精调好口味，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即可。
