四川滑肉汤是常见的美食，我们制作这种美食，我们首先要挑选新鲜的猪瘦肉，然后将猪瘦肉切成长条形，在锅里面加入食用油翻炒生姜、葱花以及香油等，将这些调料进行煸炒香之后加入猪瘦肉翻炒，最后在锅里面加入少量的西红柿以及清水就可以制作出美味的四川滑肉汤了，大家可以尝试一下它的做法。
【食材】
猪肉、葱姜蒜、鸡精、花椒面、香油、花椒油、豆瓣酱、辣椒油、蚝油、生抽、红薯淀粉、老抽、西红柿
【制作】
1、准备好适当的猪瘦肉，肉的品类不限，喜欢吃牛羊肉的都可以，主要是瘦肉就可以。
2、将瘦肉冲洗干净，切成长条状。
3、葱姜蒜都切成末，备用。
4、放大概一半的葱姜蒜末进猪肉里，加入香油、豆瓣酱、花椒油等调料，一起搅拌均匀，静置在一遍一刻钟左右，等待肉腌制入味。
5、准备好四川的红薯淀粉，倒进之前的肉条中，再加入少许的水，和成肉面团，干湿适中即可。
6、将两个西红柿切片，备用。
7、烧热锅，加入少许的猪油，等化开之后，加入蒜姜末爆香，再倒入西红柿爆炒出汁，加入清水，大约一到两升左右。
8、大火烧开水，再转小火熬3分钟左右，开始放入肉条。
9、随意抓取肉条，边放边搅，让肉条不会粘在一起。
10、肉条全部下锅之后，改中小火，加少许的盐调味，煮十分钟左右。
11、关火，撒一些鸡精提鲜，再加入少量的葱花和香油，如此一碗好吃的四川水滑肉就做好了。
在放红薯淀粉的时候，千万不能加入太多的水，不然就会变的非常的稀，淀粉没办法裹住肉，影响最后的食用效果。使用的淀粉一定要是四川正宗的红薯淀粉，不然整个水滑肉的味道都会变掉。加在里面的配菜是可以根据自己改的，依照个人喜欢都可以添加。
