泡萝卜是很好吃的一种美食，这种小吃也是相当的经典，但是很多人们根本就不知道该如何去制作，从而使得自己做出来的泡萝卜味道上面出现些偏差，变得不是那么正宗，其实在泡萝卜的时候是需要加入一些白糖和辣椒，从而就可以让做出来的泡萝卜吃起来并不是那么酸涩，会带有甜味。
泡萝卜原料
白萝卜一根，去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状。
白醋1瓶
白糖少许（大约2、3两左右吧）
自制的酒酿辣椒（也叫红剁椒）适量
泡萝卜做法
1.可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子，只要能密封的容器都可以，将它一定清洗干净。
2.用少许盐把白萝卜块稍微抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水份。
3.将白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的话，还可以加些甘草调味），然后，视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。
4.酸菜坛子的汤汁浓度和口味，只需要比你喜欢的口味稍重一些即可！
5.把白萝卜放入汤汁后盖上盖子，等几天(秋天大约三天)，即可食用。
6.白萝卜条捞上来装盘后，再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒（也叫红剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃极了！
重庆泡菜，和别的地方的咸菜做法完全两样，时新蔬菜洗净晾干，放进盐水里就是，实在方便。泡姜，泡辣椒是三菜的灵魂，而泡萝卜白菜卷心菜芥菜头等，则是极好的开胃小菜。一般吃呢，也就是取出来，大的切小，淋点麻油或红油。我却把它放进土豆色拉里，咸中带酸，清爽脆生，让土豆色拉平凡的口味为之一变。
原料：
泡小红萝卜５、６个，黄瓜一根或半根，大土豆一个
做法：
泡萝卜切片，待用；黄瓜切片，用盐水浸泡，挤干水分，待用；土豆去皮，切大块，加水没过，大火煮开，转小火煮至酥烂；
取出趁热压成泥，加三大勺橄榄油，两大勺白酒醋，一小勺盐，少许胡椒粉拌匀；拌入萝卜片和黄瓜片即成。
