江团鱼也就是长吻鮠，江团鱼是它的俗称。江团鱼具有肉质鲜美细嫩，营养丰富的特点，深受人们的喜爱，甚至在以前是专供宫廷使用的鱼类。江团鱼的外形有点类似鲶鱼，不过跟鲶鱼比起来，营养价值更高。那么，江团鱼的营养价值及功效有哪些？下面咱们就来看看吧。
江团鱼的营养价值
江团鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。江团鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。
江团鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效。
江团的营养价值和功效
1、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
2、鱼肉有滋补健胃、利水消肿的功效，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
3、江团富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素a、b、b12等多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品；
4、江团高蛋白、低脂肪，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
5、江团含有丰富的完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收；
6、江团富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式储存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状况和加速新陈代谢，抗衰老和美容有特效。
