发酵粉蒸馒头要不要加碱,主要取决于发酵粉的使用情况,用发酵粉蒸馒头,在两种情况下要加碱,主要是发酵粉的用量和醒面时间过长。
1、发酵粉用量过大:馒头主要是由面粉加工制成,在发酵过程中,发酵粉用量过多,极有可能使馒头散发出酸味,影响馒头的口感,适当加点碱面即可改善馒头的口感。
2、馒头的时间太长:醒面时间太长,没有及时做好馒头,极有可能引起面容,可通过适当的添加碱面,来提高馒头的口感。
用发酵粉蒸馒头一般都不会放碱面,但要根据发酵粉的使用量来决定,发酵精一般都会用到蒸面包,这是一种产品,在馒头的制作过程中,加入发酵粉”,然后通过发酵粉)发酵,使面粉的用量更容易,蒸出松软可口的馒头,但一定要控制好发酵粉。
