陈醋泡花生米能够达到降压和降脂的功效，还具有健胃消食和开胃的效果，同时也可以补充身体所需要的一些营养成分。
1、降压降脂：陈醋泡花生里边有不饱和脂肪酸成分，这种不饱和脂肪酸能够达到抑制低密度脂蛋白的生成，也能促进高密度脂蛋白增多，从而达到改善血脂粘稠的症状，也能达到调节血脂和降低血压的效果，有助于预防心脑血管类疾病的发生。
2、健胃消食：陈醋泡花生由于属于种酸性物质，在吃了之后能够达到促进胃酸和胃蛋白分泌，能够达到帮助食物消化和吸收的作用，有助于改善食欲不振和消化不良，同时对于恶心呕吐和腹部胀气等症状都能起到调理的效果。
3、补充营养：陈醋泡花生里边的营养成分含量是比较丰富的，含有多种微量元素及维生素成分，其中的矿物质元素含量也比较高，这些都属于人体必要的营养成分，在吃了之后能够补充身体所需营养，而且还能提高自身的免疫能力和抵抗力，所以对身体健康是有好处的。但是只能适量吃，要尽量避免暴饮暴食。
