烟薰腊肠
提前准备原材料：
生猪肉、干猪肠衣适当、白糖、食盐、鸡精、生抽酱油适当、姜片末、大蒜末、麻椒、五香粉适当、花椒粉适当、棉绳适当、木渣熏桶。
制做全过程：
1、最先，提前准备一个小盆。接着，将生猪肉用刀剁碎猪肉泥。或是还可以将生猪肉解决成才x宽x高均为1公分尺寸的立方体。（假如生猪肉的量很大，也是能够用碎肉机绞成猪肉泥）随后将绞好的饺子馅放进盆里。
2、接着将提前准备好的姜片末、大蒜末、食盐、生抽酱油、五香粉、花椒粉、麻椒、白糖置放中间提前准备的盆里，接着和剁好的生猪肉拌和匀称。置放电冰箱12至24个钟头开展腌渍，使其尽快进味。在这一步中，加白砂糖的目地是以便拌馅时，让馅变得越来越鲜美，突显饺子馅的鲜香。
3、提前准备猪肠衣。一般买的较为多的是干猪肠衣。将干猪肠衣泡开，接着用盐清理干净。留意泡开温度溫度，尽可能贴近人体温度，不必过高影响猪肠衣延展性。
4、将腌好的腊肠馅，灌进泡好的猪肠衣当中。每过15公分上下就用提前准备好的棉绳将其扎扎实实绑结留圈，接着反复以上姿势就可以。接下去就是说重要了，将熏好的腊肠从每个以前留有的圈选用棉绳越过扎成“金字塔式”形后。接着将腊肠置放一个水液相对性均衡的自然环境把腊肠烘干，特别是在是防止超温或者过干的自然环境。它是造成香味的重要。这一步沒有标准的话，能够用深棕色的包装袋底端开洞后，置放腊肠上。要留意的的是不可以放到阳光底下曝晒。
5、在水液自然环境较为均衡的自然环境中，先将腊肠用风轻轻吹干，大概3到5天就就行了。接着熏烤，能够自己挑选柴火灶或是烟薰桶。熏烤時间能够随自身的爱好来决策，一般约为一周。一般熏烤時间将越长，香气也会越浓。熏烤好后，放进荫凉的出风口就可以。
