豇豆
豇豆，又名豆角、带豆、筷豆、腰豆、长豆等。分为饭豇豆、长豇豆两种，前者作粮用，后者做菜用。优良品种有四川红嘴艳、陕西罗裙带、上海小白红、广州铁丝豆、山东清丰豇豆、北京黄花青等。豇豆营养丰富，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C。此外，还含有少量脂肪酸等。
1.医用效能
豇豆性平，味甘。入脾、胃经。其种子、根、叶、荚壳均可入药。有健脾补肾，理中益气，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴，止泻痢等功效。《四川中药志》记载，豇豆“滋阴补肾、健脾消食，治食积腹胀、白带增多及肾虚遗精”。豇豆含有较多的胡萝卜素、维生素C及烟酸等，对身体有益。此外，根据民间经验，以带壳豇豆用水煎服，可治疗糖尿病；长豇豆烧炭，研末服下，能治疗呕吐；豇豆捣碎外敷，可治疗腮腺炎；豇豆子研末以酒或水服下，能治疗血尿；豇豆、冰糖煨水服下，能治疗体虚盗汗。豇豆的叶、根、壳也可入药。叶子能治疗淋病；豆壳能治疗腰痛、腹痛、乳痛；其根能健脾、消食、益气，可治疗小儿疳积、妇女白带、男子白浊等症。
2.食用搭配
(1)豇豆与粳米：豇豆加粳米制成豇豆粥，有补肾健脾，生津止渴，除湿利尿等作用。对泻痢、呃逆、消渴、多尿、带下、遗精等症有治疗功效。
(2)豇豆与木耳、鸡肉：豇豆具有解渴健脾，补肾止泻，益气生津等功效。木耳有益气养胃，润肺，凉血止血，降脂减肥的作用。对高血压、高血脂、糖尿病及心脑血管病有防治作用。鸡肉有填精补髓，活血调经等功效。三者搭配食用，其功效增强，适合糖尿病、高血压、高血脂及心脑血管病患者食用。
3.食用禁忌
(1)忌食霉烂变质的豇豆：霉烂变质的豇豆含有多种细菌及毒素，食后会导致食物中毒。
(2)忌食用时切得过碎：新鲜的豇豆富含多种维生素、无机盐等营养成分，切得过碎后，再用水冲洗，容易损失上述营养成分，使其营养价值降低。
(3)忌用油炸或加碱煮食：油炸豇豆可造成营养成分损失；若加碱煮食亦会破坏大量维生素，导致营养成分损失。故忌用油炸及加碱煮食。
4.食物相克
豇豆与茶叶相克。因茶叶中含有较多的鞣酸，能与豇豆中的维生素B1发生反应，使食物的营养价值降低。
5.食药相克
豇豆与红霉素、四环素相克。因豇豆含有丰富的钙，能与红霉素、四环素等发生反应，生成沉淀，既降低豇豆的营养价值，又降低药物的疗效。
6.食病相克
(1)气滞便结者不宜食用：气滞便结之病应理气通便，不宜益气补中。本品味甘，补益，容易壅滞气积，气滞便结者食用会加重病情。
(2)感冒初期不宜食用：感冒初期应食清淡之物，本品味厚性滞，食后可资助病邪，容易使邪气化热入里，加重病情。
