要知滁上兴如何，养拙偷安幸亦多。
小郡既无衣袄使，丰年兼有袴襦歌。
公余处处携山屐，官酝时时泛海螺。
病眼白头唯醉睡，朝廷好事不闻他。
《戏题二章述滁州官况寄翰林旧同院》·宋·王禹偁
物种基源
香螺为腹足纲蛾螺科动物香螺的肉，因其肉肥大、鲜香而得名，以新鲜、肥大、体健、无异味者佳，主要分布在黄海、渤海的北部近海稍深的岩石间，是我国所特有的海螺品种，浙江沿海把玉螺科的微黄玉螺称为“香螺”。
生物成分
据测定，每100克可食香螺含热能163千卡，水分61.6克，蛋白质22.7克，脂肪3.5克，碳水化合物10.1克，灰分2.1克及微量的维生素A、B2、尼克酸，还含微量元素钙、磷、铁、镁、锌、锰、铜、硒等，此外尚含多种氨基酸等。
食材性能
1.性味归经
香螺，味甘、咸，性寒；归肝、胃经。
2.医学经典
《本草纲目》：“清热消痰，利膈益胃。”
3.中医辨证
香螺肉，清肺热、胃热、利尿益气，对肺热咳嗽、肺痨、消渴、胃胀、胃痛、胃热、嘈杂、油腻过多引起的饱胀、多年眼痛等病症有食疗促康复的功效。
4.现代研究
香螺肉含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸，可养胃、健脾、生津益血，对肺虚咳嗽、热毒肿痛、食欲不振、消化不良、小便不畅等症有辅助食疗作用。
食用注意
脾胃虚寒者及寒痢者忌食香螺。
传说故事
吕纯阳与“无尾螺蛳”
八仙中有个吕纯阳，一天到晚酒杯不离手。有一回，吕纯阳在太湖边一家小酒店里喝得酩酊大醉，糊里糊涂在凳子上睡了一觉，等到酒醒，已是头更天了。他想起今夜正是八月十五，按常年旧规，八仙在这一夜会聚在一起，吹吹唱唱，喝喝玩玩，乘着核桃船在太湖里畅游一番。于是急急忙忙赶到湖岸滩上，打算乘船去寻找。偏偏船漏碰到顶头风，不如意的事情竟凑合在一起：挂在腰里的神仙葫芦和背上的七星宝剑，不知丢到哪里去了!仙人没有法宝帮忙，也没法变只船，急得吕纯阳满头大汗，两眼望着看，好啊!只见芦苇丛中摇出来只小船，一个十七八岁的姑娘，模样儿长得标致，悠悠闲闲地扭动着橹绷绳，小船正慢慢地靠近岸来。吕纯阳高兴极了，赶忙招呼摇船姑娘，央求她帮个忙，摇到他湖心去找核桃船。姑娘很爽快，点了点头“嗯”了一声。船停妥，等这位仙人在舱里坐定，姑娘立即篙一点，调过船头，扯起布帆，船像飞一样地驶向湖心。还没半个时辰，就听到了韩湘子吹和箫曲和张果老唱的道情，一艘灯烛辉煌、龙头凤尾的核桃船已在眼前了。
吕纯阳在换船前，特地到船艄头向姑娘一谢再谢，掏出一把小钱给她作船钱。谁知姑娘对吕纯阳笑笑，说：“我是太湖里的小螺蛳，小船就是螺蛳壳。今夜为神仙摇了一段水路，哪敢向您老人家要什么船钱，只求祖师爷日后多关心一点我们姐妹就感恩不尽了。”
吕纯阳平日最喜欢吃螺蛳肉，听这位螺蛳姑娘一说，脸上火辣辣的，真感到不好意思，只好自打圆场自落篷，满口答应了她：“不知者不罪，不知者不罪，我再也不吃半个螺蛳了。”就这样，吕纯阳同太湖里的螺蛳订下了个口头约定。
中秋节八仙聚会过后，八月十六，吕纯阳又跑到湖边小酒店喝酒去了。一壶陈酒拿到台子上，店老板照例给他端上一碗清炖螺蛳。这位平时老是以螺蛳下酒的酒店主顾，突然站起身来，急得双手乱摇，随即把店老板推到临湖窗口，连珠炮似的说：“快些把碗里的螺蛳倒进湖里放生!”吕纯阳的话，险些把店堂里许多酒客的牙齿都笑掉，店老板更是笑得直不起腰，回话说：“你今朝没喝酒就醉了!老客人，别开玩笑，哪听说剪掉了屁股又炖熟的螺蛳还能放生。”吕纯阳见店老板赖着不动，便把青花碗从他手里夺了过来，手伸到窗外，一满碗螺蛳全都倒在湖里。满酒店的人挤来窗口看热闹，肩挨着肩，伸长头颈，看呀、看呀…啊!晒干的鲤鱼跳龙门，这碗倒在水里的无尾螺蛳全都活啦!只见有些螺蛳正裂开脐盖，沿着水草爬向湖底，有些螺蛳正探头来，聚在一起游向湖心。
吕纯阳在酒店挤挤挨挨，趁人们看得出神的当儿，偷偷溜走了，从此他再也不来这家酒店喝酒，连湖边一带也见不到他的影子了。据说那碗无尾螺蛳，现在还一粒不少地都活在太湖里，只是不太容易找到。
要是能找到一粒的话，把它放在清水盆里养上三年，三个年头过后的八月半夜里，别给人瞧见，轻轻地对清水盆喊三声“吕纯阳来了”，就会看到螺蛳壳里钻出一个漂亮姑娘来。
