大哉沧海何茫茫，天地百宝皆中藏。
牙须甲角争光锌，腥风怪雨洒幽荒。
珊瑚玲珑巧缀装，珠宫贝阙烂煌煌。
泥居壳屋细莫详，红螺行沙夜生光。
负材自累遭刳肠，匹夫怀璧古所伤。
浓沙剥蚀隐文章，磨以玉粉缘金黄。
清樽旨酒列华堂，陇鸟回头思故乡。
美人清歌蛾眉扬，一酹凛冽回春阳。
物虽微远用则彰，一螺千金价谁量，
岂若泥下追含浆。
《鹦鹉螺》·宋·欧阳修
物种基源
鹦鹉螺为头足纲鹦鹉螺科的肉，又名鹦鹉嘴螺，因古人曾用鹦鹉螺制酒杯，故名“杯螺”，以个大、鲜活、体壮无异味者佳，主产我国西沙群岛、南沙诸岛及台湾海峡。生物成分据测定，每100克鹦鹉螺的肉含热能91千卡，水分75.6克，蛋白质12.6克，脂肪0.9克，碳水化合物8.2克，灰分3.1克及硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E，还含微量元素钾、钠、钙、磷、镁、锌、铁、锰、铜、硒等。全体还含NADH'——苹果酸脱氢酶等。
食材性能
1.性味归经
鹦鹉螺，味甘、咸，性冷；归胃、肝经。
2.医学经典
《海药》：“镇静安神，解毒。”
3.中医辨证
鹦鹉螺，清热解毒、清心安神、清肝明目、利尿消肿，对热痢、惊悸心烦、头晕头痛、热毒目翳、鼻渊头痛、小便不利者有食疗促康复之效。
4.现代研究
鹦鹉螺，含有多种维生素、氨基酸及微量元素，对肝脏有益，可以降低人体内甘油三酯和胆固醇的含量，并能安神补血，提高人体的免疫力，又能抗凝血，阻止血栓形成，对心血管疾病有较好的防治效果。
食用注意
(1)鹦鹉螺肉性寒凉，脾胃虚寒者慎食。
(2)鹦鹉螺不宜多食，多食不易消化，特别是老年和儿童食之适可而止。
传说故事
海底天文学家
鹦鹉螺和乌贼、章鱼都属于头足类(它们的脚都生长在头上)，但身体的构造不同。乌贼和章鱼属于自由游动的动物，因为少背着个沉重的壳不会妨碍快速游动，所以它们的外壳早已退化，变成包在体内的轻飘飘的小片，而鹦鹉螺却背着一个美丽闪光的硬壳，这是因为它是在海底过着底栖生活。古老的头足类都像鹦鹉螺一样背着壳，可是它们的绝大多数都已灭绝，只有鹦鹉螺幸运地生存了下来。
鹦鹉螺的壳，在灰白色的衬底上，缀着橙红、浅褐的花纹。壳内分隔成许多小室，最末的一个房间是它居住的地方，称为“住室”，其余的小室可贮存空气，叫作“气室”。鹦鹉螺在慢慢地成长着，小室的数目不断增加。每个新的小室筑成后，鹦鹉螺就抽出海水充入空气。它通过调节室内的水分使身体浮沉在海里。
当人们研究现今生活在海底的鹦鹉螺时，发现在小室的壁上有一条条清晰的环纹，这就是它的生长线。每个壁上都有30条生长线。但是当人们研究埋藏在地下的鹦鹉螺化石时，发现在同一地质年代地层里的鹦鹉螺，它们的生长线数目是一样的，随着地质年代推向远古，鹦鹉螺上的生长线越来越少。例如，距今6950万年前的鹦鹉螺腔内有22条生长线，3.26亿万年前的鹦鹉螺化石则只有15条生长线。以鹦鹉螺生长线来计算，6900万年前，月亮绕地球一周只需要15天。现在生活在海中的鹦鹉螺每月制造30条生长线，恰好记录着月亮绕地球一周的日数。生物学家的研究和天文学家的推算，证明了鹦鹉螺在海底默默地承担着天文学家的任务，记录着月亮在亿万年漫长的岁月里的变化，说明月亮原来离地球是近的，那时月亮绕地球一周需15天，后来越转越远了，绕地球一周需22天，现在月亮绕地球一周约需30天，将来还会远下去的。鹦鹉螺们却一直忠实地记录着这缓慢的变化。请计算一下，3.26亿万年以后，它们的室壁上将增加到多少条生长线呢?
