萝卜酵素——缓解、健胃消食、促消化咳嗽
功效
萝卜特有的淀粉降解酶可以促进食物的消化和吸收，丰富的植物性纤维素可以帮助清除体内的废气。食积腹胀，消化不良，可以饮用萝卜汁。对于容易便秘、咳嗽咳痰、咽喉炎、扁桃体炎等朋友来说，常食萝卜很有疗效。
材料
萝卜.400克、白砂糖.400克
挑选方法
挑选萝卜要选择表面光滑，个头大，拿在手中沉甸甸的比较好，不会是糠萝卜没有口感和营养。
处理方法
要用削皮器去除外皮。将萝卜的叶子及根切掉。去皮后，切成适当大小。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将萝卜和60%的糖均匀混合后放入容器，40%的糖铺在上方。容器要留出20%的空间。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证萝卜完全沉浸在液体中，预防发霉。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作萝卜酵素酱菜。发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
4.保管和饮用
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。
小贴士
白萝卜和胡萝卜不宜一起搭配食用。
