山楂酵素——健胃、抗癌、调理经期
功效
山楂可以生吃也可以晒干后人药，个头虽小营养却很丰富，是健脾开胃、活血化痰的良药，而且还是抗癌作用较强的一种水果。女性朋友常食山楂还对治疗月经紊乱等有较好的辅助作用。此外，山楂还能防治心血管疾病，降低血压和胆固醇，利尿和镇静的作用也很好。
材料
山楂....................400克
白砂糖..................400克
挑选方法
挑选山楂是要选择表面光滑、斑点少的为佳，颜色要饱满。
处理方法
山楂的内核要去除。
将山楂用刀横向切开。将山楂横切后，挑出果核。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将山楂和60%的糖均匀地混合装进容器，40%的糖铺在最上。容器留出20%的空间。
密封容器，贴上标签。
每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段要180天，在此期间，适当按压、搅拌材料，保证完全沉浸在液体中，防止发霉。
180天后，过滤发酵液。剩余的山楂我们可以用来制作酵素山楂茶。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。饮用时，酵素和水的比例是1：3。水温40℃以下。
