香菇
【功效主治】化痰理气，益胃和中，托疹解毒。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
【食疗作用功效】
(1)提高机体免疫〔功能〕
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的-吞噬〔功能〕，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
(2)延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
(3)防癌抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进人人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
(4)降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
【保健食谱】
香菇桃仁汤
〔原料〕鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤250克，盐、料酒、白糖、淀粉各适量。
〔制作方法〕]
①先将鲜桃仁上锅蒸熟备用。
②取鸡汤加盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。
〔功能〕此肴具有润肠通便、健脾益气的功效，可辅助治疗便秘、食欲不振等。
香菇牛肉粥
〔原料〕香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜、盐各适量。
〔制作方法〕牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、盐等调味食用。
〔功能〕此粥具有和中理气的功效，适宜于慢性胃炎、胃痛、反胃等病症。
香菇猪肉
〔原料〕香菇、猪瘦肉各100克，盐适量。
〔制作方法〕
将鲜香菇撕片，猪瘦肉切成薄片，二者共煮，加盐调味即可。
〔功能〕此肴具有滋阴润燥、和血平肝的功效，可辅助治疗慢性肝炎。
