【别名】野油菜(《分类草药性》)，塘葛菜(《岭南采药录》)，水辣辣，山芥菜，天菜子，江剪刀草，沼生蔊菜、黄花荠菜。
【食用方法】生食，味似水萝卜缨子；沸水焯过，投凉，凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食、腌制酱菜；干菜水浸复原后食用。
【医疗保健作用】味辛、微甘，性凉。功能：解表清热，祛痰止咳，利湿，解毒。用于外感发热，麻疹透发不畅。急、慢性气管炎，咳嗽痰多，气喘。湿热黄疸，水肿，小便不利。外治痈肿、疔毒，烫火伤，毒蛇咬伤。此外，还可用于风湿痛、胃痛等症。内服：煎汤，10~30g，鲜品30~60g。外用：捣敷。
凉拌风花菜
用料风花菜嫩苗500g，熟芝麻粉、豆腐干、熟冬笋、熟胡萝卜、精盐、味精、白糖、芝麻油各适量。
制法将风花菜去杂，洗净，沸水焯一下，捞出，冷水投凉，沥干水分，切成细末，放入盘中；将豆腐干、熟冬笋、熟胡萝卜切成细末，放人盘中，撒上熟芝麻粉，加精盐、味精、白糖，淋上芝麻油，拌匀。
特点风花菜鲜嫩，芝麻芳香。
风花菜拌豆腐
用料风花菜嫩苗250g，豆腐100g，精盐、味精、芝麻油、姜末各适量。
制法将豆腐切成丁，沸水中略烫一下，放入盘中；风花菜去杂，洗净，沸水焯一下，捞出，冷水投凉，沥水，切成细末，撒在豆腐上，加精盐、味精和姜末拌匀，淋上芝麻油。
特点色泽鲜艳，清淡宜人。
风花菜豆腐汤
用料嫩豆腐200g，风花菜嫩茎叶100g，胡萝卜、水发香菇、熟竹笋、水面筋、精盐、姜末、湿淀粉、鲜汤、色拉油、芝麻油各适量。
制法将嫩豆腐、熟竹笋、水面筋分别切成小丁；香菇洗净切成小丁；风花菜去杂，洗净，切成细末；胡萝卜洗净，沸水中焯熟，捞出，晾凉切小丁。炒勺置火上，加色拉油，烧至七成热时，加入鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、竹笋丁、水面筋丁、风花菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，出勺，装人汤碗。
特点白绿相映，鲜嫩味美。
风花菜鱼卷
用料风花菜嫩茎叶25g，鱼肉100g，猪肉30g，豆腐皮、鸡蛋清、荸荠、小苏打、味精、葱末、姜末、面粉、料酒、湿淀粉、精盐、色拉油、芝麻油各适量。
制法将猪肉、鱼肉、荸荠、风花菜切成细丝，加入葱末、姜末、鸡蛋清、料酒、味精、芝麻油，调成肉馅；再将豆腐皮1张切成两半后，铺平，放上肉馅，卷成长卷，外边抹上稀糊后切成长3cm的小段，蘸上面粉、小苏打和清水调成的面糊。炒勺置火上，放色拉油，炸成金黄色，出勺，装盘。
特点色泽金黄，香脆爽口。
风花菜蒸包
用料精面粉500g，风花菜500g，虾皮、韭菜、精盐、味精、甜酱、葱花、姜末、五香粉、高汤、芝麻油各适量。
制法①风花菜择洗干净，取嫩苗叶，放入沸水锅中烫熟，捞入清水中浸漂冷却，挤去水分，剁成末。②韭菜择洗干净，切成末。③虾皮用清水淘洗干净，沥水。④风花菜末放入盆内，加人韭菜末拌匀，搅人高汤，再加入虾皮、精盐、味精、甜酱、葱花、姜末、五香粉、芝麻油，搅拌均匀，成馅料。⑤发酵粉放入碗中，加入温水溶开调匀。⑥精面粉放入净盆里，加入发酵粉水和适量温水拌匀，和成面团，揉匀揉透，盖上放置发酵。⑦发好的酵面团放在案板上，稍揉，搓成长条，揪成面剂，擀成圆面皮，包人馅料，捏成包子状，即成包子生坯。⑧包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即成。
