【别名】刺球菜。
【食用方法】沸水焯过，投凉，凉拌、炒食、和面蒸食。
【医疗保健作用】味苦、辛，性温。功能：祛风活络，散瘀止痛。用于风湿关节痛、腰腿痛、跌打损伤。水煎服，用量15~25g。种子入药，清热解毒，消肿。用于瘰疬。水煎服，用量10~30g。
牛蒡粥
用料牛蒡根30g(或牛蒡子打碎20g)，粳米60g，白糖适量。制法将牛蒡根煎汁去渣，取汁100g；再把粳米洗净煮粥，人牛蒡汁调匀，加白糖调味。
功效疏风散热，宣肺透疹，解毒消肿。用于腮腺炎、咽喉炎、扁桃体炎以及麻疹透发不畅。每日2次，温服。
牛蒡根茶
用料牛蒡根250g.
制法将上药绞汁服下。
功效祛风驱邪。用于急中风，突然中邪风昏倒，面色大变等症。每日1剂。
牛蒡叶茶
用料牛蒡叶鲜品32g(干品10g)。
制法上药水煎数沸，去渣，取汁。代茶频频饮之。
功效疏散风热，清热解毒。用于急性乳腺炎未化脓者。
连蒡茶
用料连翘6g，牛蒡子5g，绿茶1g。
制法上3味研末，以沸水冲泡或加水煎汁均可。若煎，则不宜煎沸时间过长。
功效散热祛风，宣肺透疹。用于风疹、麻疹。每日1剂，不拘时当茶温饮。
