做菜是一门学问，当然也是一种技术，有了好的方法，我们才能做出美味可口的菜肴，今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的香酥茄夹做法吧！
1.原材料。
2.121肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精，分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。 最后加入葱花和香油拌匀备用。
3.212肥瘦猪肉剁成末。
4.1用筷子抹上肉馅。
5.2茄子洗净去蒂，切成连刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，成夹状。
6.全部填好馅的生茄夹。
7.用面粉和糯米粉1:1的比例调面糊，成流线状最佳。
8.这次我用了两种方法使面糊更酥脆。一个碗里加啤酒。
9.一个碗里加色拉油。最后的结果证明加油的更好。
10.让茄夹两面都均匀挂上面糊。
11.下入六成热的油锅中小火炸制。
12.油泡变小，面皮变色有硬度就可以捞出。
13.继续大火复炸更酥脆。
14.放入吸油纸中吸去油脂即可食用。
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道香酥茄夹色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
