小技巧是：将土豆切块后，用热煎炸熟，再与窝瓜炖，就非常容易熟在一起了！因此我们要是是炖土豆，无论是红烧排骨炖土豆，還是红薯粉条炖土豆，一定要先炸后炖！要将马铃薯切割成滚刀块，入锅中，将马铃薯炸成表层金黄色，捞起来预留。便是炸过的马铃薯，在锅中炖制的時间，也不必超出10分钟，5分鐘最好是！不然，马铃薯非常容易碎，煲汤非常容易浑。
窝瓜有籽，要削皮；除籽，土豆去皮，都切割成滚刀块。姜蒜切末，蒜切粒，香莱两根就可以了切条。五花肉片用生抽抓匀，这一步没照片。马铃薯要比窝瓜的量多一些。
3.马铃薯用清小水泡去木薯淀粉，捞起来凉干水，锅中放开油，7成热时，放进马铃薯，炸成橙黄色捞起来预留
4.另出锅加点油，煸香用生抽腌渍的五花肉，再爆小香葱生姜沫，烹入生抽炒出香味，随后放进窝瓜，填写冷水差不多，先后加入盐；味精，依据色调再加入一次生抽，文火炖制5分鐘。这一步别放马铃薯
5.窝瓜炖制5分鐘以后，放进炸好的马铃薯，再文火炖5分鐘，料汁基本收尽时就可以熄火。那样炖制的马铃薯，能维持样子，汤都不浑，成菜好看。起锅后，上洒鱼浆和香莱就可以
6.能够看一下，5分鐘以后，马铃薯不破，汤都不浑
