下面给大家介绍豉椒开屏鱼的做法，大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手，才能学会做菜。
1.主料：鲈鱼1条700克；配料：干红辣椒1个，新鲜朝天椒（红）2只，花椒10粒，香葱3颗，蒜2瓣，姜,适量；调料：蒸鱼豉油55毫升，料酒15毫升，食用油45克。
2.鱼去腮、鳞、内脏，冲洗干净，（我是让超市给收拾好，回来再稍微修整一下）。
3.用吸油纸洗去表面水分，剁下鱼头、鱼尾。
4.从鱼背部下刀切成1厘米厚的片，不要切断，保持鱼肚部分鱼肉相连。
5.切好的鱼小心放入容器中加入料酒腌制1分钟。
6.干红椒剪成丝，香葱、蒜、朝天椒切成粒；还有一只朝天椒、葱叶竖剪成树状丝泡人凉开水，造型漂亮装饰用。
7.泡好的朝天椒中间插入一个葱叶待用。
8.葱姜切片铺入盘中，将鲈鱼展开整齐摆在盘中。
9.鱼身、鱼肚撒上葱姜片，放入蒸锅。
10.开锅后蒸8分钟。
11.蒸好的鱼拨去蒸熟的葱姜，滗去汁水均匀浇入蒸鱼豉油摆上香葱、辣椒粒。
12.锅预热加入食用油加入花椒爆香，取出花椒不要。
13.再加入蒜粒用爆香。
14.加入干红辣椒丝。
15.炒好的椒油淋在鲈鱼肉上。
16.闪亮登场开屏鱼，不要太靓呦！
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的豉椒开屏鱼你学会了吗？
