大理石轻乳酪蛋糕是一道营养价值丰富的菜品，操作简单，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好处。这道菜看起来就能帮助人们增加食欲，还能帮助消化，回家的时候做上一道这样的菜也能打磨时光。
1、将所有材料称量好，备用
2、将八寸方形蛋糕模，均匀涂抹好黄油，并撒上低粉，四周也要撒到，以免不好脱模。
3、将奶油芝士切成小粒，隔水打至顺滑，加入约50ML牛奶，打至微发，备用。
4、将剩余的牛奶和淡奶加热至60度，筛入玉米淀粉和低粉，搅拌均匀，并多次过筛。搅拌时要边搅拌边筛粉。
5、将粉糊搅拌至无颗粒，顺滑，无气泡。
6、将粉糊和奶酪糊混合搅拌
7、加入四个蛋黄，柠檬汁和香草精搅拌均匀，备用。
8、将蛋白打至硬性发泡
9、取三分之一蛋白加入乳酪糊，缓速搅拌均匀后，倒入蛋白，全部搅匀。过程中一定要缓速进行，以免蛋白消泡。
10、蛋糕糊入模，震出气泡后用将巧克力酱倒入蛋糕糊，并用牙签划出花纹。
11、将模具入烤炉，开水加入烤盘，180度上下火烘烤15分钟后换165度烘烤45分钟，出炉冷却。
提醒大家在吃大理石轻乳酪蛋糕的时候可以搭配白粥，清淡健康，对于人体健康极为有利，这也是它为何如此受欢迎的原因之一。
