蒜香鸡爪这道菜在做的时候，要准备需要的食材，注意调味料的准备充足，需要用到葱姜蒜等香菜，而酱油、醋、料酒在出锅时加入，能够润色又丰富味道，是这道菜味道丰富的关键，装盘后散上葱花点缀。
1、准备鸡爪、生抽老抽、白醋、糖、盐、大蒜和辣椒。
2、鸡爪洗净，斩去后面的大骨头，切成两半。
3、水烧开，放鸡爪、白醋、姜片煮10分钟。捞出鸡爪用冷水冲到凉。
4、用少许的老抽腌渍10分钟。（一失手我倒多了）
5、辣椒、大蒜切末。
6、锅烧热，倒入30克的食用油，调小火放八角炒出香味，下蒜末辣椒末炒香。
7、放入鸡爪一起翻炒均匀。
8、继续翻炒，放入盐、糖、生抽翻炒片刻。
9、关火，可以出锅的蒜香鸡爪。
10、装盘即可。
冬季就是要喝一些美味汤饮，炖好之后的蒜香鸡爪非常可口，喝几口下肚就感觉非常舒服，而且最为开胃，让人吃了之后欲罢不能。
