心脏病人吃太多菜籽油对身体不好。因为菜籽油中芥酸含量为40%。芥酸是一种脂肪酸。其碳链比一般脂肪酸多四个碳原子。芥酸对普通人来说并不可怕。由于体内有一种酶可以分解消化芥酸，它会破坏芥酸摄取，在消化后被人体吸收进入血液。正常情况下，心血管功能不会引起体内某些器官脂肪沉积(特别是心血管系统本身)，从而诱发病变。但是心脏病人却不是这样。
油菜籽油有可能导致心肌损伤，菜籽油含有芥酸，主要存在于菜油中。在动物试验中发现，大量食用芥酸高的菜籽油可导致心肌纤维化，导致动物的体重增加缓慢，发育不良，生殖力下降，经试验，经过试验，芥酸含量达到10%以上，即出现睾丸变小，没有成熟精子等现象。
