可食，美味可口，是一种优质食用菌菌种。可药用价值，益胃肠，止咳化痰行气。带有异亮氨酸、亮氨酸、磷酸氢钙、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种身体必须氨基酸。可运用发酵设备塑造菌丝。
羊肚菌为细菌绿色植物问细菌羊肚菌Morchellaesculenta（13）Pers.尖形羊肚菌M.conicaPers.的子实体。羊头肉茵每豪克干品含蛋白24.5克，人体脂肪2.6克，碳水化合物化合物39.7克，还带有多种营养元素和矿物。 野生羊肚菌名字详细介绍
野生羊肚菌别称
别称羊头肉菜、美味可口羊肚菌、羊蘑
江记野生灵芝行野生羊肚菌
野生羊肚菌归类
真菌学归类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。
野生羊肚菌遍布
在我国河南省，安徽省、陕西省、甘肃省、青海省、西藏自治区、新疆省、四川、山西省、吉林省、江苏省、云南省、河北省、北京市等地域。 野生羊肚菌成分
1、羊肚菌含蛋白，含糖量，甲壳质，脂，聚磷酸盐。Γ-L-谷氨酰-顺-3-羟基-L-脯氨酸(γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline)，γ-谷氨酰转肽酶类(γ-glutamyltranspeptidase)，顺-3-羟基-L-脯氨酸(cis-3-amino-L-proline)，又含碳水化合物，基中成分较高的为丙氨酸(alanine)、磷酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),别的成分较低，非常低的是谷氨酸(tryptophane)、色氨酸(tyrosine)、胱胺酸(cysteine)和胱氨酸(cystine)，还带有β-丙氨酸(β-alanine)。还含3种胡罗卜素类(carotene)和4种叶黄素类(xanthophyll),包含虾黄质(astaxanthin)和玉蜀黍黄质(zeaxanthin)。麦角甾醇(ergosterol),麦角甾-5，7-二烯醇(ergosta-5,7-dienol)。
2、尖形羊肚菌含3种胡罗卜素类，包含δ-胡罗卜素(δ-carotene)及5种叶黄素类。
3、粗柄羊肚菌含蛋白，含糖量，甲壳质，脂，聚磷酸盐。
4、小羊肚菌含蛋白，含糖量，甲壳质，脂，聚磷酸盐，饮和油酸和不饱和脂肪。[1] 野生羊肚菌形状
子实体较小或中等水平，6-14.5cm，菌盖不规律环形，长环形，长4-6cm，宽4-6cm。表层产生很多凹痕，似羊头肉状，淡棕褐色，柄乳白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，尖部稍彭大，生长发育于阔叶树地面上及道旁，单身或群生。
