番茄中带有丰富多彩的维生素D及C，其酸碱性是因为柠檬酸钠及苹果酸引发，内服番茄阿拉伯胶，可减少饲胆甾醇大白鼠血细胞及肝中的胆甾醇量。番茄汁可让猫血压降低，平滑肌激动。番茄碱有抗真菌药功效。能抑止一些针对绿色植物或人会发病力的细菌；但对病菌之法律效力很差。
西红柿中带有的甲基纤维素有推动肠胃蠕动、缓解便秘的作用，而且甲基纤维素也有减少血细胞胆固醇的作用，服用西红柿针对软化血管有协助。
西红柿中带有丰富多彩的钾元素，钾的作用关键便是可提升尿中钠的排出来，使血流量减少，血压降低。此外，根据钾能够清理血管垃圾，进而减少血压。
西红柿中带有的苹果酸、柠檬酸钠等柠檬酸，因而西红柿自身味儿便是算下甜滋滋，服用西红柿可以提升胃酸酸值、促消化、调节胃肠作用，合适食欲不佳、消化不良的群体应用。
西红柿中带有胡罗卜素等多种营养元素，能推动骨骼增厚，对门牙组织的产生起关键功效，牙根炎、牙齿疾病、出鼻血和患渗出性病症的患者多吃西红柿，有利于医治。
西红柿中带有的番茄素，有防癌、消炎、防止心血管疾病的功效，服用西红柿针对身心健康十分有协助。番茄在临床实验中有显著的消炎功效，而且番茄中带有番茄碱，可以抑止一些针对人或是绿色植物有发病力的细菌。可是针对病菌的抑制效果却很差，番茄碱的抗菌基本原理可能是在细菌的细胞质内产生某类甾醇复。
