鸽子蛋的营养价值一直是公认的，含有优质的蛋白质，少量脂肪，而且富含钙，铁维生素等这些人体所需的营养物质，一般的人群都适合食用，鸽子蛋可以直接食用，也可以制作清鸡汤薏米鸽蛋。
1、清鸡汤薏米鸽蛋
材料：薏仁米、鸽子蛋、鸡翅、小枣、枸杞、姜葱、盐、胡椒粉、绍酒。
做法：
一：薏米洗净提前半天泡软、鸡翅中洗净，凉水下锅焯净血末，捞出待用。
二：鸽蛋煮熟去皮待用，小枣、枸杞洗净清水泡好、锅中做开水。
三：放入姜片、葱段、放入鸡翅烧开，放入泡好的薏仁米，放入绍酒一起小火炖40分钟。
四：加盐少许胡椒粉调味，放入泡好的小枣和枸杞还有鸽子蛋略煮即可出锅装盘。
2、 营养成分
鸽子蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，铁、钙、维生素A、维生素B1、磷脂、维生素D等营养成分，易于消化吸收。据统计，我们对蒸鸽子蛋的吸收率可达100%。所以鸽子蛋非常适合孕妇、儿童、病人等人群的营养补充，也是宴席上的高端大气上档次的菜肴之一。
3、 营养价值
鸽子蛋富含的这些优质的营养成分，也使鸽子蛋有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润等功效。鸽子蛋的营养不仅丰富，而且小孩常吃还可以预防儿童时期高发的荨麻疹哦。
4、 各种功效
鸽蛋味道稍微显咸味，属于平性食物;常吃鸽子蛋可以起到益精气、丰肌肤诸、补肝肾、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良的功效。鸽子蛋主要用于调理肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
5、麻疹杀手，女性福音
在麻疹流行期间，让小孩子每日食用两颗煮熟的鸽子蛋，不仅可以预防孩子患上荨麻疹，还能补充孩子生长所需的营养哦;有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽子蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
