土豆的营养价值很高,但是土豆的营养价值很高,但是很多人都会吃熟的土豆,很少有人试着吃生土豆,其实土豆是可以吃的,不用担心有什么副作用,但是一定要注意,如果生吃土豆很容易中毒,那是因为发了芽的土豆不能生吃。
生食土豆会中毒”也许大家早就知道了,但为何会中毒的大多数人说不出所以然来。
根据市疾控中心统计,新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,不会对人体造成伤害,但土豆贮存过程中龙葵碱含量会逐渐升高,当土豆变成黑绿或发芽时,其中龙葵碱大量增多,幼芽和芽眼部的龙葵碱含量高达0.3-0.5%,而人食用龙葵碱0.2-0.4克就会导致食物中毒。
龙葵碱对胃肠道有强烈刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,可引起脑水肿、充血。对红血球有溶血作用。主要症状是:首先有喉咙的抓痒感、烧灼感、上腹部疼痛,轻的时候会上吐下泻,头晕,头痛,甚至脱水,严重的人会导致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。