金针菇很多人都吃过，也是生活中常见食物，金针菇的营养丰富，一般来说，有皮肤病的人也能吃金针菇，金针菇对增强免疫力也有效果，从而能达到预防过敏的作用。金针菇除了营养价值高，还要注意金针菇的选购，不要选购特殊处理过的金针菇。
1.皮肤病可以吃金针菇。它含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素等。以现代营养学和医学观点看，金针菇是一种高蛋白、低碳水化合物、高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品；经常食用可降低胆固醇，抑制血脂升高，还有利于食物中各种营养素的平衡吸收和利用；有利于排出重金属离子和代谢产生的毒素和废物，抵抗疲劳，延缓机体衰老，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
2.其实，研究人员早已发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。近日，新加坡的研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统，也就是上述所说的预防过敏。
3.在购买时应该注意，优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康(健康食品)，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
