炸过的土豆过夜后,如果没有变质的话可以继续食用,如果有酸味等变质的情况,那么就不要吃了,以免引起腹泻等不适症状。
1、可食用:如将炒土豆用保鲜膜封好,放在冰箱冷藏室中存放,可减少细菌滋生,降低变质的可能性。充分加热后可食用,一般不影响人体健康;
2、不可食:土豆中含有丰富的膳食纤维、维生素B、胡萝卜素、维生素C以及钾、镁、磷,易被细菌等微生物滋生。土豆特别是在炎热的夏季,如果储存条件不好,炒土豆会变得酸味、霉变等。在这个时候不要吃东西,容易引起腹泻等胃肠炎症。
此外,尽管隔夜土豆未变质也可吃,但不建议吃得太多。把土豆炒熟后放一夜,很容易产生亚硝酸盐,亚硝酸盐对人体有害,过量食用会影响大脑供氧,导致头晕、呕吐等症状。平时,最好是吃点新鲜的炒土豆,既美味又营养。另外,未成熟或萌发的土豆中含有大量的龙葵素,吃了会引起腹泻和其他食物中毒的反应,所以要避免食用。
