山药对人体具有很好的滋补功效，能够起到健脾养胃的作用，常用搭配其他食物炖汤食用。同时，山药具有丰富的营养价值，吃起来嫩滑可口，是很多人喜欢吃的一种食材。接下来就给大家详细介绍关于山药最有营养的吃法，以便你们可以在家尝试进行。
一.山药排骨汤
清炖的山药排骨汤不仅味道鲜美，而且山药搭配排骨，吃起来不会感到油腻，同时排骨中又含有丰富的好吃的蛋白质，两者结合，具有丰富的营养价值。
1.把山药去皮洗净后切块。
2.将排骨洗净，放在盛有开水的锅中，放入适量的料酒去腥，以及过血水和撇浮沫。
3.将葱切段，姜切片。
4.在锅中放排骨，加葱段和姜片，倒水煮沸。
5.将火转为小火，放入山药。
6.加入适量的盐调味，均匀搅拌后，直至煮熟后即可盛出。
二.木耳炒山药
木耳对人体发挥一定的降低胆固醇的作用，搭配山药不仅能够保留山药的味道不会被影响，还可以有效吸收山药具有的营养成分，不吃辣的朋友也可不加辣椒。
1.准备热水，放入木耳进行浸泡，直至泡软后再清洗。
2.将去皮的山药切成适当大小的块状即可。
3.准备其他配料。把大蒜剁成蒜末，将红辣椒洗净后切丝，葱切末。
4.把红辣椒丝、葱末以及蒜末都放在热油锅中，爆香后放入木耳和山药。
5.翻炒后，放入盐和味精等，均匀搅拌后即可盛出。
按照上述所介绍的具体做法，再根据自己的口味和偏向进行制作，适量地食用山药能够对人体发挥积极有效的作用。而且炖制以及清炒的烹饪方法，能够很好的锁住山药的营养成分不会有所流失，从而人体可以最大程度地吸收山药所具有的营养。
