在我国的南方，很多地方有做腊鱼的习惯，腊鱼的味道新鲜美味，腊鱼的做法也有很多，其中腊鱼烧笋非常的好吃，下面我就向大家来分享一下腊鱼烧笋的具体做法。
准备腊鱼一条，准备适量的笋，首先要将锅烧热放入底油，然后油热以后放入姜和蒜末，一起煸炒出香气，然后再放入五花肉继续煸炒，炒出油以后，再放入腊鱼片，继续翻炒。
然后再放入笋片，一起来炒，翻炒几下以后放入生抽，放糖，放入料酒，最后加入适量的水，盖上锅盖，烧一段时间，烧到五分钟的时候开锅。然后大火收汁，最后放入青蒜，再翻炒几下就可以出锅了。
腊鱼也可以腊鱼粥，味道非常的新鲜，首先准备腊鱼一条，准备适量的糯米和大米，准备少量的食盐，小葱，胡椒粉以及清水。
先把腊鱼清洗干净以后，上蒸锅蒸熟，然后把腊鱼撕成一小段一小段。头天晚上提前把糯米和大米泡发好，然后用擀面杖碾碎。把碾碎的米混合在一起，放到烫中，加入适量的水，盖上盖儿一起煮开，用小火熬，熬到浓稠的时候再煮三分钟左右，这时候再把腊鱼碎放入在里面，要不停的搅拌，然后再煮两分钟左右。加入盐，胡椒粉等调味，搅拌均匀以后再放入碗中，再放小葱，最后就可以食用了。
腊鱼的做法有很多，既可以炒菜也可以做粥，都有很好的提鲜的效果，在做菜之前，最好能够把腊鱼蒸一段时间，这样有助于腊鱼散鲜味，更能促进人的食欲。
