香椿芽怎么腌制比价好

香椿芽其实就是香椿树上的嫩芽，食用香椿芽是因为它具有的营养价值很高，并且口感和吃其他蔬菜也和类似，所以深受大家的喜爱。香椿芽的做法有许多中，比如炸香椿芽、香椿芽炒肉等等。腌制香椿芽其实也是比较流行的吃法，并且做法简单，保存也方便，适宜男女老少食用。

腌制香椿芽做法：1.首先要对县春芽做好挑选的处理，把红绿芽子分开，肥瘦的芽子也进行分开，然后把它们冲洗干净之后放到阴凉的地方风干，如果水分处理不干净的话容易在腌制里出现霉烂的情况，所以一定要细心。2.其次就是到了腌制的步骤了，把晾干的香椿芽撒上盐，然后用手轻轻的去抓匀，知道香椿芽出现萎蔫的时候，就可以把香椿芽放到陶瓷缸里，按照颜色肥瘦分开进行。然后加入醋、红糖、少量的酒。腌制时候放入的盐要把控好，可以根据自己的口味来放多或者放少，而酒醋糖是为了加入腌制香椿芽的时间，并且防止腐烂。3.腌制好之后把缸口封好，可以使用塑料布进行，然后再放到阴凉的地方等候香椿芽腌制好。4.大概10天之后可以打开，然后把里面的香椿芽翻匀一下，这样就可以食用的。香椿芽的腌制和其他的蔬菜腌制也是有类似的地方，其实做法是很简单的，做好的香椿芽可以在烹调其他菜肴的时候用作配菜使用，增加味道的层次感。