山药木耳的做法大全

山药木耳是一种家常的素菜，适当的吃一些具有益肠道的作用，能够预防结石疾病，另外在养肾护肾方面也能有很好的效果，也具有利尿消炎的作用，木耳有很好的吸附的作用，能够吸附肠道里面的一些有毒物质，并且促进这些有毒物质的代谢，山药木耳的做法比较简单，下面我们就来了解一下这方面的内容。

准备山药一根，准备黑木耳十克，准备适量的彩椒和枸杞，另外准备色拉油和食盐。先把山药外面的泥土清洗干净，然后削去外皮，用水清洗一下，然后切成薄片，山药氧化的特别快，时间不长就容易出现变色，为了预防变色，可以在切山药片的时候，泡一些白醋水，这样就能够预防山药变色的情况，把干木耳提前泡发，泡好的木耳撕成小朵，把彩椒清洗干净以后，切成块儿，枸杞子用温水稍微浸泡一会儿。锅中放入适量的油，放入蒜片炒香，然后把山药片放到锅中翻炒，因为山药的淀粉比较多，还而且还含有粘液，在翻炒的时候很容易出现糊锅的情况，所以在炒的时候可以加入少许的清水，翻炒两分钟，然后把木耳和枸杞子放到锅中，继续翻，炒两分钟左右。山药和木耳炒熟了，这时候就可以关火了，然后把彩椒片放到锅中，再加少许的盐，翻炒几下就可以出锅了。在处理山药的时候，要避免山药的粘液碰触到皮肤，另外在清洗的时候不要过度的用水清洗，因为山药的黏液营养价值非常的高，避免损失营养过多。